Helado de nueces, almendras y pistachos



Ingredientes:


75gr de nueces peladas
75gr de almendras tostadas sin sal
75 gr de pistachos pelados
6 huevos
300gr de azúcar
1/2 l de leche
la corteza rallada de un limón



Preparación:



Batir 3 huevos, 3 yemas y el azúcar. Picar en trozos muy pequeños los frutos secos y añadir a la mezcla anterior junto con la corteza del limòn y la leche.

Cocer la preparación al baño maría removiendo de vez en cuando.

Una vez espese se deja enfriar y se mete en el congelador, donde se bate cada hora para prevenir que se congele.

Esto se hará tres veces y en la última se agregan 3 claras de huevo muy bien batidas, se mezcla todo y se vuelve a dejar en el congelador.